Maître / Sommelier

Algemene omschrijving

Bedrijfsprofiel: Maître/ Sommelier
Maître/ Sommelier gezocht voor een alleenstaand hotel midden in het centrum van Amsterdam. Je zult een spil functie gaan vervullen tussen de chef kok en de F&B supervisors. Je bent verantwoordelijk voor de wijnkaart en in samenspraak met de chef kok voor de gehele afdeling. Herken jij jezelf terug in deze omschrijving en vind jij het leuk om leiding te geven aan een team en je kennis over te dragen? Reageer dan snel!

Functieomschrijving: Maître/ Sommelier
De outlets waar jij als Maître/ Sommelier leiding aan gaat geven zijn: Bar/lounge, restaurant, room service en banqueting. Verder zal je onregelmatig werken onder directe leiding van de chef kok en zal je het niet erg vinden om veel in de operatie mee te draaien als leidinggevende. Je bent verantwoordelijk voor de wijnkaart en zult in samenspraak met de chef kok verantwoordelijk zijn voor de gehele afdeling.

Overige werkzaamheden in samenwerking met de chef kok:

• Toezichthouden, leidinggeven direct en indirect
• Het maken van personeelsroosters en planning
• Bestellingen doen, inkoop regelen van producten
• Communicatie met leveranciers
• Food en Beverage cost control
• Opstellen en implementeren van SOP's
• Zorgdragen voor een goede werksfeer
• Beoordelings- en functioneringsgesprekken
• Problemen oplossen, klachten afhandelen
• Bijspringen bij partijen en in de outlets waar nodig
• Budget in de gaten houden
• Maximaliseren van de omzet
• Verzorgen van de juiste middelen voor promotie en reclame : flyers, juiste menu engineering, menu kaarten
• Maken van rapportages en checken van de outlets

Functiecriteria: Maitre/ Sommelier
Als Maitre/ Sommelier voldoe je aan de volgende eisen:

• Je hebt ervaring als Maitre / sommelier en leidinggevende ervaring in de hotellerie
• Je hebt ervaring met het maken van een wijnkaart
• Afgeronde opleiding op horeca, hotellerie of soortgelijk gebied
• Je bent servicegericht, verantwoordelijk, flexibel en verzorgd.
• Je kan goed organiseren en delegeren
• Je hebt een SVH leermeester diploma
• Kennis HACCP
• Ervaring met Foodcost en Beveragecost, roosters en planningen maken en bestellingen doen.

Copyright:Independent Hospitality

Gestelde eisen

Je bent verantwoordelijk voor de de F&B operatie, de wijnkaart en zult in samenspraak met de chef kok verantwoordelijk zijn voor de gehele afdeling.

Uren

full time

Salaris

Negotiable